miércoles, 11 de octubre de 2017

Arroz con verduras y jamón


Hace poco os traje un delicioso arroz con berenjenas y os contaba que me había propuesto cocinar más con arroz. Pues manso a la obra y aquí estoy de nuevo con una nueva receta. En esta ocasión cambié el caldo de pescado por el de pollo y añadí jamón y una mezcla de verduras. El resultado fue magnífico. Se lo puse a mi marido en el tupper para comer, como plato único, y no dejó ni un grano de arroz. Ya me ha dicho qué cuándo lo repito :)



       INGREDIENTES (según número de comensales)
  • Arroz de la variedad que prefiramos 
  • 1 trozo de jamón (mejor ibérico)
  • Mezcla de verduras congeladas, de menestra o ensaladilla 
  • Caldo de pollo (o agua + media pastilla para caldo)
  • Sal
  • Colorante alimentario (yo uso cúrcuma) 
  • Aceite de oliva


        
        PREPARACIÓN 



- En una sartén con un poco de aceite, ponemos a dorar la cebolla.





- Cuando empiece a estar tierna, añadimos las verduras congeladas y removemos.




- Cuando las verduras empiecen a ablandarse un poco, añadimos el jamón y volvemos a remover.





- Pasados un par de minutos, añadimos el arroz y el colorante. Rehogamos, mezclamos bien. Podemos añadir también algo de sal, pero sin pasarnos ya que el jamón y el caldo ya son salados.



- Añadimos el caldo, que cubra todo, el doble de cantidad que de arroz o un poquito más, y dejamos cocer a fuego medio-bajo, con la tapa pero sin cerrar del todo, unos 15 minutos (según el tipo de arroz. El tiempo que diga en el paquete). Los últimos minutos podemos dejar destapado para que se termine de evaporar todo el líquido. Por el contrario, si vemos que se queda muy seco antes de tiempo, añadiremos más agua o caldo. En cualquier caso, para saber que el arroz está listo lo mejor será probarlo.



- Cuando tengamos listo el arroz, retiramos del fuego y tapamos con un paño. Dejamos reposar cinco minutos más para que se termine de evaporar todo el líquido. 




- Inmediatamente después, servimos. Ya veréis que plato más rico queda. Para repetir! :)


Qué lo disfrutéis! :)

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viernes, 29 de septiembre de 2017

Solomillo de cerdo al brandy


Ya he preparado con anterioridad varias recetas de solomillo de cerdo que podéis encontrar en el blog. Es una carne bastante magra y sabrosa que queda muy rica, sobre todo cocinada en salsa. En esta ocasión la salsa que os traigo es de brandy y queda fabulosa. Tan fácil de hacer como las demás, da una sabor muy especial que seguro no os va a decepcionar. Para hacer un plato diferente y especial, sin duda os la recomiendo. Yo no soy de beber brandy ni nada del estilo pero añadido a la carne queda estupendo, sin el tono fuerte y alcohólico de la bebida (pues todo el alcohol se evapora) pero potenciando todo el sabor de la carne. De verdad, queda espectacular!



       INGREDIENTES 
  • 1 solomillo de cerdo (si es ibérico mejor que mejor)
  • 1 cebolla grande
  • 1 puñado de uvas pasas (sultanas)
  • 1 vaso de vino (generoso) de brandy (cuanto mejor sea el brandy más rico quedará el guiso).
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida


        
        PREPARACIÓN 

- Ponemos a calentar aceite en una cazuela (esta vez lo voy a preparar sin olla exprés) y doramos la carne por todos lados. Solo dorar, no queremos que se haga en este punto. Cuando esté lista la sacamos y reservamos.





- Si es necesario añadimos algo más de aceite y ponemos a dorar la cebolla.





- Cuando esté tierna, añadimos las uvas pasas y removemos bien.






- A continuación, incorporamos el solomillo y añadimos el brandy. Dejamos cocer a fuego no muy fuerte y medio tapado (para que no se evapore el líquido demasiado rápido pero se evapore todo el alcohol) unos 15 minutos, pinchando la carne de vez en cuando y moviendo el solomillo para que se haga bien por todos lados. Queremos que la carne quede rosada y tierna. Con 15 minutos a mí me dio de sobra. Ante la duda, podemos hacer un pequeño corte en el centro y ver el punto de la carne. Si hiciera falta, dejamos unos minutos más. 

- Cuando esté lista la carne, apagamos, sacamos la pieza de solomillo y la cortamos en medallones más bien gruesos. Los colocamos en una fuente y los regamos con la salsa. Una auténtica delicia de plato!


Qué lo disfrutéis! :)

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sábado, 23 de septiembre de 2017

Tortilla de bacalao


Ya sabéis lo mucho que me gustan las tortillas. En casa las tomamos mucho y me apañan muchas cenas. Son rápidas de preparar y muy versátiles, aceptan los ingredientes que sean. Todo queda rico. Pues bien, esta que os traigo hoy es todo un clásico y de las más ricas que podréis probar nunca y es que pocas cosas hay que superen una buena tortilla de bacalao. En serio, es algo espectacular :) El bacalao es un pescado muy sabroso(que también sabéis que me encanta) y por eso queda especialmente bien en tortilla o revuelto. Ideal, como digo, para una cena gourmet :) Uno de los plato típicos de la cocina española que no os podéis perder.
Para 2 o 3:



       INGREDIENTES 
  • 6 huevos XL
  • Una bandeja de bacalao desalado desmigado (250 gramos)
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 pimiento verde italiano pequeño
  • Sal
  • Aceite de oliva



        
        PREPARACIÓN 



- Ponemos aceite a calentar en una sartén e incorporamos la cebolla picada fina.





- Cuando empiece a estar tierna, añadimos el pimiento, removemos y dejamos hacer hasta que quede todo pochado.





- Añadimos entonces el bacalao desmigado y removemos bien (no echamos sal porque el bacalao ya lleva). Dejamos hacer, removiendo de vez en cuando, hasta que quede todo bien hecho. 





- En un bol batimos los huevos con una pizca de sal.





- Añadimos el sofrito de bacalao y mezclamos bien, y a continuación, en la misma sartén en la que hemos preparado el bacalao y con un poco de aceite caliente, ponemos a cuajar la tortilla. 


- Iremos volteando la tortilla periódicamente para que se haga igualmente por ambos lados y cuando esté cuajada a nuestro gusto, la retiramos del fuego y colocamos en un plato. Nada más prepararla, estará muy caliente, así que esperaremos unos minutos antes de servir. Ya veréis que absoluta delicia!



Qué la disfrutéis! :)

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jueves, 14 de septiembre de 2017

Pinchitos caprese


Para un picoteo rápido, fácil y sano nada mejor que estos pinchitos caprese que os traigo hoy. Se hacen en un santiamén, son muy aromáticos y aún más sabrosos, ligeros y muy lucidos. Los preparé para el aperitivo del cumpleaños de mi marido y no sobró ni uno. hasta mis sobrinas pequeñas dieron buena cuenta de ellos :) y es que existen pocas combinaciones comparables a la de tomate, mozzarella y albahaca. No se necesita nada más o, como mucho, un chorrito de un buen aceite de oliva virgen extra. Y es que no nada como la dieta mediterránea, verdad? :)



       INGREDIENTES 
  • 1 caja de tomates cherry
  • 1 paquete de bolitas de mozzarella pequeñas
  • Unas hojas de albahaca fresca
  • Opcional: Un buen aceite de oliva virgen extra


        
        PREPARACIÓN 



- Lavamos los tomates y los cortamos en mitades.







- Lavamos las hojas de albahaca y las secamos bien con papel de cocina. 




- Para montar los pinchitos necesitaremos unos palitos como los de brocheta pero algo más cortos. Pinchamos primero una mitad de tomate. Añadimos luego un trozo o una hoja entera de albahaca, según el tamaño. Luego una bolita de mozzarella. Terminaremos con otra hojita de albahaca y otra mitad de tomate. 



- Antes de servir, de manera opcional, podemos añadir un chorrito de aceite de oliva. Como más os guste. Como veis se hacen en un periquete y no pueden quedar más ricos. Ideales par aun aperitivo de diez! 






Qué los disfrutéis! :)

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